[Rezept: vegetarisch & kalorienarm] Gemüse-Quark-Auflauf (Resteverwertung)
Es ist ein schnelles Rezept und eine perfekte Resteverwertung, denn man kann hier die Zutaten nach belieben wandeln.
Zutaten:
mind. 500 g Gemüse bzw. Fleisch oder Obst
ich nahm: 
- 200 g Zucchini
- 200 g Tomaten
- 1 kl. Glas Oliven
- 200 g Champignons
- 750 g Quark
- 3 Eier
- 3 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer,
- Gewürze nach Belieben (ich nahm frischen Thymian)
- wer nicht rein vegetarisch mag kann hier z. B. Speck oder Wurstreste nehmen
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse waschen, klein schneiden, die Zwiebeln, den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Quark, die Zwiebel und gehackte Kräuter hinzugeben, alles gut verrühren und gut würzen. Das Gemüse hinzu tun, die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen.
Das Rezept ist einfach und flexibel, man kann auf diese Weise gut Reste verwenden. Der Auflauf eignet sich genauso gut als Beilage wie auch als Hauptgericht, das man ohne schlechtes Gewissen verputzen kann. 😉
Die Menge hat für eine große Auflaufblechform gereicht und mein Mann und ich sind gut satt geworden. 
Guten Appetit!
PS. Ich freue mich über eure Variationen des Quarkauflaufs.
schon wieder eines deiner leckeren Rezepte, die ich so mag……danke dir :-)!
Schönes Wochenende und liebe Grüße
Eva
Hallo Eva,
es geht ganz schnell und man kann es nach belieben würzen und es kann jedes mal völlig anders schmecken.Es freut mich, dass ich deinen Geschmack getroffen habe.
LG und ein schönes Wochenende
Emma